Por Ángel Domínguez, Matamoros, Tamaulipas
La venta de mariscos en restaurantes de Matamoros no ha presentado un repunte significativo en la última década durante la temporada de Cuaresma, debido a que una parte de los consumidores ha optado por alternativas alimentarias distintas, como productos de origen vegetal, informó Arturo Medina, comerciante del sector restaurantero.
El empresario explicó que, aunque persiste el arraigo de evitar ciertos alimentos en fechas como el Miércoles de Ceniza y los viernes, esta práctica ya no impacta de forma contundente en las ventas como ocurría hace más de diez años.
“Antes el consumo se concentraba casi por completo en productos del mar; hoy el comportamiento es más diversificado”, señaló.
De acuerdo con el restaurantero, el aumento en ventas durante esta temporada es marginal, aunque se mantiene una demanda constante de filete, camarón y pescado entero, tanto en venta procesada como al menudeo.
Un factor que ha favorecido al sector es la estabilidad de precios, ya que productos como camarón, jaiba y pescado entero no han registrado incrementos recientes, a diferencia de años anteriores.
En cuanto al abasto, destacó que la región cuenta con una cadena sólida de suministro proveniente de zonas como el puerto Higuerillas, La Capilla, Mano de León y Playa Bagdad, lo que garantiza disponibilidad suficiente.
Respecto a costos al consumidor, los platillos de mariscos oscilan desde los 80 pesos en adelante, dependiendo del establecimiento, manteniendo una oferta accesible para distintos niveles de ingreso.
Comerciantes coinciden en que, aunque la tradición sigue viva, el consumo actual refleja un cambio gradual en los hábitos alimentarios de la población.
