La diputada Claudia Rivera Vivanco, de Morena, está impulsando una iniciativa que suena a deber pendiente. Propone que cada 7 de octubre se conmemore el Día Nacional del Mole.
Su argumento es contundente: si en Los Ángeles, California, ya tienen su propio día oficial para este platillo desde hace más de diez años, ¿por qué México no? La paradoja es evidente. El mole es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, pero aquí carece de un reconocimiento oficial en el calendario.
“Resulta imperativo que, si en el extranjero ya se honra este baluarte culinario, México formalice su protección y promoción a través de una fecha que convoque a la unidad nacional y al orgullo por nuestras tradiciones”,
aseguró la legisladora. No es la primera vez que se intenta. Propuestas similares fueron rechazadas en 2018 y 2022. Rivera Vivanco busca saldar lo que llama una “deuda histórica”.
La iniciativa va más allá del simbolismo. En sus motivos detalla que el mole es el fruto de un proceso cultural largo y meticuloso. Un proceso que beneficia directamente a productores de chiles, especias y semillas en todo el país.
Hablamos de un platillo con más de 50 variedades registradas. Desde los siete moles emblemáticos de Oaxaca hasta el legendario mole poblano, cuya historia se remonta al Convento de Santa Rosa de Lima. Es un motor de cohesión social y un poderoso imán para el turismo internacional.
Establecer este día no solo sería un acto de reconocimiento. Busca fomentar el orgullo nacional y potenciar el atractivo de la gastronomía mexicana para visitantes de todo el mundo. Es poner en valor, con una fecha en el calendario, lo que ya se valora en cada cazuela.
